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作菜肴调味材料用的一种酒。
英cooking wine;
烹调时当作佐料用的酒。
烹调时作佐料用的酒。
“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
["①估计，猜想。如 ～想。预～。②可供制造其他东西的物质。如 材～。～子。备～。③喂牲口用的谷物。如 草～。④一种熔点较低的玻璃，用来制造器皿或工艺品。如 ～器。⑤烹调时的调味品。如 调～。⑥整理，处理。如 ～理。⑦量词，用于中药配制丸药，处方剂量的全份。如 配一～药。"]详细解释
["◎用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料。如 白～。啤～。料～。鸡尾～。茅台～。～浆。"]详细解释
