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作为食品的猪腿的最上部。
引《水浒后传》第三六回：“蛮女捧出两个蹄膀、一隻熟鹅，大盘肉包子，斟上香雪酒。”管桦 《老营长轶闻》：“这个大娘送来一篮子鸡蛋，那个房东大爷送来一个大猪蹄膀。”
猪后肢的上半部。肉多而富脂肪，常用来红烧。
江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
["①胳膊的上部靠肩的部分。如 ～臂。肩～。～阔腰圆。②鸟类和昆虫的飞行器官。如 翅～。～儿。","◎páng ㄆㄤˊ [膀胱]俗称尿脬，暂存尿液的囊状体，在骨盆腔内。"]详细解释
["◎马、牛、猪等生在趾端的保护物，亦指有角质保护物的脚。如 ～子。～筋。"]详细解释
