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牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。
例里脊丝。
英loins; tenderloin;
牛、羊、猪等食用畜脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称为里脊。
例如：里脊肉丝；糖醋里脊。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉。由于里脊分量太少，做菜时往往用外脊替代里脊。
["①人和动物背上中间的骨头。如 ～椎。～髓。～柱。～梁。～背。～椎动物。②中间高起的部分。如 山～。屋～。书～。"]详细解释
["①居住的地方。如 故～。返～（回老家）。②街坊（古代五家为邻，五邻为里）如 ～弄（ lòng ）。③中国市制长度单位。如 一～（等于五百米）。～程牌。④衣物的内层。如 被～。⑤内部，与“外”相对，并引申为一定范围以内。如 ～外。心～。这～。那～。⑥姓。"]详细解释
